Arte en Harina para cada Ocasión
En La Miga Eterna, nuestra labor como artesanos del horno va más allá de la venta diaria. Entendemos que el pan es el centro de la mesa y el pastel el alma de la celebración. Por ello, hemos diseñado tres líneas de servicio especializadas para satisfacer desde el antojo cotidiano hasta el evento más sofisticado.
Panadería Tradicional y de Masa Madre
Nuestra especialidad es el pan que respeta los tiempos de la naturaleza. No somos una fábrica; cada pieza es el resultado de un proceso manual que prioriza tu salud y el sabor auténtico.
Fermentación Lenta (24 a 48 horas): Utilizamos un cultivo vivo de masa madre que pre-digiere el gluten, facilitando la digestión y reduciendo el índice glucémico.
Ingredientes Orgánicos: Solo harina de grano entero, agua filtrada y sal de mar forman la base de nuestras hogazas.
Variedades Destacadas:
Hogaza de Campo: 80% trigo blanco y 20% integral, con corteza crujiente y miga elástica.
Baguette Tradición: Elaborada bajo la técnica francesa con 18 horas de reposo.
Centeno y Nueces: Un pan denso y nutritivo, cargado de nueces tostadas para un desayuno potente.
Para disfrutar la complejidad de los ácidos orgánicos, tuesta ligeramente una rebanada de nuestra hogaza y añade solo un poco de aceite de oliva; el pan es el protagonista.
Pastelería Artesanal para Eventos
Transformamos nuestra filosofía de «paciencia y pasión» en creaciones dulces para tus momentos más especiales. Ya sea una boda, un bautizo o un aniversario, nuestros pasteles se alejan de lo industrial para ofrecer sabores honestos.
Diseño Personalizado: Creamos pasteles que cuentan historias. Desde terminados rústicos con flores naturales hasta elegantes coberturas de buttercream hechas con mantequilla de alta gama (84% grasa).
Calidad de Ingredientes: No utilizamos sustitutos de crema ni saborizantes artificiales. Cada bizcocho se hornea con huevos de libre pastoreo y harinas seleccionadas.
Servicio B2B para Celebraciones: Ofrecemos catas previas para que los anfitriones elijan el perfil de sabor perfecto, garantizando consistencia y puntualidad en la entrega.
Panes de Temporada (Ediciones Limitadas)
El calendario en La Miga Eterna está marcado por las estaciones y las tradiciones de nuestra tierra. Estos productos solo están disponibles en épocas específicas del año, utilizando ingredientes frescos de temporada.
Enero – Rosca de Reyes: Elaborada con nuestra masa de brioche de fermentación larga, adornada con frutas escarchadas artesanalmente y costras de azúcar pura.
Octubre/Noviembre – Pan de Muerto: Una pieza de culto. Nuestra versión utiliza esencia natural de azahar y ralladura de naranja orgánica, con una miga tan suave como una nube gracias al alto contenido de mantequilla importada.
Diciembre – Panettone y Stollen: Aplicamos técnicas avanzadas de laminado y fermentaciones de hasta 72 horas para lograr estructuras alveoladas y sabores navideños inolvidables.