Nuestro Credo: Tiempo, Salud y Honestidad.
En un mundo industrializado, nosotros elegimos el camino difícil, pero gratificante. Nos regimos por tres pilares fundamentales
Fermentación Salvaje
No utilizamos levaduras comerciales ni acelerantes químicos. Nuestra masa madre (un cultivo vivo de harina y agua) fermenta lentamente entre 24 y 48 horas. Esto pre-digiere el gluten, reduce el índice glucémico y desbloquea nutrientes que el pan industrial no puede ofrecer.
Ingredientes con Identidad
Conocemos a los agricultores que siembran nuestro trigo. Solo usamos harina de grano entero, agua filtrada y sal de mar. Si no puedes pronunciar un ingrediente, no lo encontrarás en nuestro pan.
Respeto al Oficio
Aquí se amasa a mano y se hornea a fuego de piso. Cada panadero en nuestro equipo es un artista que entiende que la temperatura y la humedad cambian cada día, y ajusta la receta con maestría para lograr la perfección.